O pensulă mică folosit pentru aplicarea glazuri pentru pâine, produse de patiserie, biscuiti, etc. fie înainte, fie după coacere. Cele mai bune toate-scop dimensiune are o lăţime de 1 la 1 1/2 cm. Patiserie perii pot fi făcute din nailon peri, sterilizat naturale de păr sau pene de gâscă. Naturale-ţepi Pensule sunt considerate cele mai bune, deoarece acestea sunt mai moi şi deţine mai multe lichide. Pene sunt excelente pentru glazuri de ou, pentru că acestea lasă o acoperire subţire, chiar şi de gâscă. Mai greu nailon perii va dura mai mult dar pot topi daca accidental atins o suprafaţă fierbinte. Păr moale sunt în special de dorit pentru delicat patiserie unbaked unde mai greu păr ar putea lăsa urme nedorite.