Aceasta mancare pe baza de orez sau bulghur (numită în continuare pilaf) îşi are originea în Orientul Apropiat şi începe întotdeauna de prima browning de orez în unt sau ulei înainte de gatit-o în stoc. Pilafs poate fi diferit condimentată şi, de obicei, conţin alte ingrediente cum ar fi tocat legume fierte, carne, fructe de mare sau păsări de curte. În India, ele sunt foarte condimentat cu curry. Pilaf poate fi servit ca garnitura sau ca fel principal.