Un japonez sos făcut cu lămâie suc sau orez otet, sos de soia, mirin și/sau sake, kombu (alge) şi pălămidă uscate fulgi (katsuobushi). Ponzu sos este folosit ca un sos de imersiune cu feluri de mâncare ca sashimi şi cu unul-potul feluri de mâncare precum chirinabe.