O supa groasa, consistent obicei mâncat ca un curs de principal. Se compune din carne de porc (uneori de pui) si supa, mămăligă, ceapa, usturoi, ardei iute uscat si coriandru. Este de obicei servit cu salata verde tocat, ridichi, ceapa, branza si coriandru, care diners pot adăuga la supă, după bunul plac. Posole are originea în Jalisco, în mijlocul Mexic 's Pacific Coast regiune, şi este în mod tradiţional servit la Craciun.