Un gătit termen care descrie textura a unui amestec de ou şi zahăr, care a fost bătut până când palid şi extrem de gros. Atunci când bate sau măturică este ridicată, aluat cade lent înapoi pe suprafaţa amestecului, formând un model ribbonlike că, după câteva secunde, chiuvete înapoi în aluat.