Cuvântul Mexican pentru "sos", care poate însemna amestecuri fierte sau proaspete. Salsa cruda este "salsa nefierte"; salsa verde este "salsa verde", care de obicei se bazează pe tomatillos, verde ardei iute si coriandru. o largă selecţie de salsas — proaspete, conservate sau în borcane — este disponibil în supermarket-uri de astazi. Acestea pot varia în condimentezi la uşoară la gura-mistuitoare. Proaspete salsas sunt situate în secţiunea frigider o piaţă. La domiciliu, ar trebui să fie bine acoperit şi frigorifice pentru până la 5 zile. Unopened fierte salsas pot fi depozitate la temperatura camerei timp de 6 luni; o dată deschis, frigider-le pentru până la 1 lună.