Acest termen Italian tradus literal, înseamnă "sari gura. "Se referă la o specialitate romană din fin feliate mânzat presărat cu salvie şi topped cu o felie subtire de prosciutto. Este sautéed în unt, apoi fiert înăbuşit în vin alb. Uneori straturile de carne sunt laminate şi securizat cu murături înainte de a fi gătite.