O sursa de hrana importanta în multe culturi asiatice, alge marine este o plantă de mare primitiv aparţinând familiei algelor cu origini datând de milioane de ani. Japoneză bucătăria foloseşte soiuri diferite (precum kombu, ligheanul de aramă, wakame şi nori) pentru multe scopuri inclusiv supe, legume, ceai, sushi şi ca un condiment generale. Irlandezi sunt parţial la alge cunoscut ca carrageen, şi agar este utilizat pe scară largă în Asia. Alge este o sursă bogată de iod, un nutrient important. Multe alge furniza, de asemenea, alginic acid, o substanţă jellylike, care este utilizat ca un stabilizator şi îngroşare într-o mare varietate de comercial procesat alimente precum inghetata, budinci, lapte cu aroma bauturi, plăcintă cu umpluturi, supe şi siropuri. Vedea, de asemenea, dulse; hijiki; varec; limu wakame.