Numele de acest membru de familie de ceapa (Allium ascalonicum) vine de la Ascalon, un oraş antic Palestinian unde şalotă este gandit pentru a avea originea. Ceapă eşalotă sunt formate mai ca usturoiul mult de ceapă, cu un cap compus din mai multe catei, fiecare acoperite cu piele subţire, hârtie. Piele culoare poate varia de la PAL maro gri pal a crescut, şi carne albă este, de obicei, abia cu o nuanţă verde sau violet. Principalele două tipuri de ceapă eşalotă sunt Jersey sau "false" şalotă (cea mai mare dintre cele două) şi mai subtil aromatizate şalotă "adevărat". Verde proaspătă eşalotă sunt disponibile în primăvară, dar ca cu usturoi şi ceapă, ceapă eşalotă uscat (adică, cu piei uscate şi umede carnea) sunt disponibile pe tot parcursul anului. Alege uscat-piele eşalotă grăsuţ şi firma; ar trebui să fie nici un semn de ridare sau de germinare. Eşalotă proaspete Refrigerate pentru până la o săptămână. Magazin eşalotă uscat într-un loc răcoros, uscat, bine ventilat pentru până la o lună. Liofilizat şi deshidratat forme sunt de asemenea disponibile. Ceapă eşalotă sunt favorizate pentru aroma lor ceapa uşoare şi pot fi utilizate în acelaşi mod ca şi ceapă.