În Statele Unite, termenul "ardei dulce" cuprinde o mare varietate de ardei uşoară, care, ca chile, aparţin familiei Capsicum. Atât de dulce şi ardei sunt nativi în zonele tropicale din emisfera de Vest şi au fost aduse înapoi de Christopher Columbus în patria sa, unde au gasit rapid drumul lor în bucătăria Spaniolă. Dulce ardei pot varia în culoarea din verde pal la întuneric, la galben la portocaliu la roşu şi la violet la maro la negru. Culoarea lor poate fi solida sau pestriţ. Carnea lor, de obicei, suculent poate fi groase sau subţiri şi arome pot varia de la bland dulce să amăruie. Ardei cele mai cunoscute sunt ardei, aşa-numit pentru forma lor destul de clopot-like. Au o aromă uşoară, dulce şi trup extrem de suculent, clare. Atunci când tineri, majoritatea ardei sunt de un verde bogat, stralucitor, dar există, de asemenea, ardei galben, portocaliu, violet, roşu şi maro. Roşu clopotele sunt pur şi simplu de viţă de vie-maturate cu pastă verde ardei că, deoarece acestea le-am copt mai mult, sunt foarte dulce. Clopot ardei variază de 3 1/2-5 1/2 cm lungime si de 2 1/2 la 4 cm latime. Verde ardei sunt disponibile tot parcursul anului, în timp ce roşu, portocaliu, galben, purpuriu şi maro soiuri sunt găsite sporadic pe tot parcursul anului. Cu topuri tăiate şi seminţe eliminat, ardei sunt excelente pentru umplutura cu o varietate de umpluturi. Capia mari, rosii, in forma de inima este un alt popular ardei dulce. Proaspete pimientos sunt disponibile în unele pieţe de produse de specialitate la sfarsitul verii să cadă. Conserve sau imbuteliat pimientos sunt comercializate pe tot parcursul anului în jumătăţi, benzi si piese mici. Pimientos sunt umplutura rosii familiare găsite în masline verzi. Alte soiuri de ardei dulce includ corn de bour subtire, curbate, verzi; Cubanelle lung, conic, care poate varia în culoarea de la galben la rosu; şi piper dulce banane, care este lung, galben şi în formă de banană. Cel mai dulce ardei sunt disponibile pe tot parcursul anului cu un vârf din iulie prin septembrie. Ardei alege care sunt ferm, au o piele bogat colorate, strălucitoare şi care sunt grele pentru dimensiunea lor. Evita cei care sunt şchiopătat, atârnau sau care au pete moale sau vânătăi. Ardei magazin într-o pungă de plastic în frigider pentru până la o săptămână. Ardei sunt folosite crude în salate şi ca parte dintr-un platou de legume, servite cu diferite sosuri. În bucătărie, au găsit drumul lor într-o varietate de mâncăruri şi poate fi calit cateva minute, la cuptor, gratar, fiert înăbuşit şi aburit. Dulce ardei sunt o sursa excelenta de vitamina C si contin corect cantităţi de vitamina A şi cantităţi mici de calciu, fosfor, fier, tiamina, riboflavina si niacina.