Dicţionare descrie termenul "simplu-vanilie" ca ceva "simplu, simplu sau ordinare. "Câteva declaraţii ar putea fi mai departe de adevar — căci nu este cu siguranţă nimic obişnuite despre vanilia seducător aromatice. Acest lung, subţire pod este rodul un luminos de celadon de culoare orhidee (vanilla planifolia), care, de peste 20.000 de soiuri de orhidee, este singurul care poartă ceva comestibil. Nativ pentru tropicale America, vanilia a fost cultivată şi prelucrate de azteci, care a folosit pentru a aroma lor pe bază de cacao băutură, xocolatl, transliterat mai târziu la chocolatl. Ca intelepciunea bază aromă este încă adevărat astăzi. . . vanilie delicios sporeşte aroma de ciocolata pe. Vanilie bean a fost o dată considerată un afrodisiac, şi a fost atât de rară ca ea a fost rezervat pentru drepturi de autor. Din cauza extrem de muncă-intensive, consumatoare de timp procesul prin care vanilie obţinute şi pură este încă relativ scumpă astăzi. Saga incepe cu flori de orhidee, care a deschis doar o zi pe an (şi apoi doar pentru câteva ore). Deoarece acest orhidee anumită are doar un polenizator naturale (Melipona de albine), care, eventual, nu se poate ocupa sarcina o mică perioadă de timp, floare trebuie sa fie polenizate de mână-în caz contrar, nu boabe de vanilie. Dupa polenizare, păstăi ia 6 săptămâni pentru a ajunge la dimensiunea completă (6-10 cm lungime), şi 8-9 luni după aceea să se maturizeze. Păstăile matur, care trebuie să fie alese, sunt verde au nici unul familiar aroma de vanilie sau parfum. Pentru că au nevoie de vindecare, un proces de 3-6 luni, care începe cu o baie de apă clocotită 20 secunde urmată de încălzire de soare. o dată fasole sunt cald, acestea sunt învelite în pături şi -a permis sa transpir. Pe o perioadă de luni de uscare la soare de zi şi transpiraţie în pături pe timp de noapte, fermentul de fasole, în scădere cu 400% şi transformarea lor caracteristice întuneric maro. Mai bună gradele de fasole deveni slab acoperite cu un strat alb, pudră numită vanilină (care este, de asemenea, produs sintetic). Astăzi, sunt cele trei cele mai comune tipuri de fasole de vanilie Bourbon-Madagascar, mexicane şi Tahitian. Bourbon-Madagascar vanilie fasole provin din Madagascar, de pe coasta de Sud-Est din Africa şi vecinul său 420 km-vest Indian insula Réunion. Sunt bogat si dulce si cel mai subtire dintre cele trei tipuri de fasole. Furnizarea de boabe de vanilie aproximativ 75 la sută din lume vine de la zona de Madagascar. Boabe de vanilie Mexican gros provin din împrejurimi invecinate Veracruz. Au o buna, bogat cu aroma, dar sunt mai rare decât Bourbon-Madacascar de boabe pentru că cele mai multe zone unde orhidee o dată prosperat acum sunt dedicate pentru câmpuri petroliere şi de plantaţii de portocali. În plus, unele produse de vanilie Mexican — deşi considerabil mai ieftin decât lor U. S. supermarket omologii — sunt suspecte, pentru că ele conţin cumarinice (interzise de catre FDA), o substanţă potenţial toxice, care pot provoca ficat şi rinichi daune. , Din păcate, are nici un fel consumatorul să spuneţi ce produse vanilie Mexican contin aceasta toxina astfel mai bună salvgardare este de a cumpăra boabe de vanilie Mexican la o sursă de încredere. Tahitian vanilie fasole sunt mai groase şi cele mai întunecate (un maro negricioasă) dintre cele trei tipuri. Este intens aromat, deşi nu la fel de aromate ca celelalte două tipuri de fasole. Vanilie pudră este întreg, uscate de fasole sol până sub formă de pulbere. Aroma sa nu se evapore la încălzire cât de uşor ca de extract de vanilie, ceea ce face mai bine-potrivite pentru produse de patiserie, creme, etc praf de vanilie este disponibil în specialitate tort decorare magazine de aprovizionare, unele pieţe de gastronomic şi prin corespondenţă. Vanilie extras este cea mai comună formă de vanilie folosite astăzi. Este făcută prin macerarea tocate boabe într-o soluţie de alcool-apa pentru a extrage aroma; amestecul este apoi în vârstă de mai multe luni. Pentru a îndeplini standardele de FDA, extract de vanilie pură trebuie să conţină 13. 35 uncii de fasole de vanilie pe galon în timpul extragerii şi 35 la sută alcool. Maro care rezultă de lichid este clar și bogat parfumat. (Sunt duble şi triple forţa de extracte de vanilie, precum şi o esenta de vanilie-atât de puternic că este necesară doar o picătură sau două — disponibile prin furnizorii speciale de comandă prin poştă. ) Puteţi conta pe produsele etichetate "naturale aroma de vanilie" care conțin extractul de vanilie doar pură. Imitaţie de vanilie este compus în întregime din arome artificiale (dintre care majoritatea sunt industria hârtiei subproduse tratata cu produse chimice). Adesea are o calitate dure care lasă un gust amar. Extract de vanilie pură este de aproximativ de două ori la fel de scump ca omologul său de imitaţie, dar nu există nici o comparaţie reală în aroma de intensitate şi calitate, şi este nevoie de doar aproximativ jumătate din suma. Vanilie descrieri pe etichetele pot fi confuz. Naturale vanilinei este o substanţă intrinsecă a vanilia, întrucât vanilină artificială este facut din subproduse de pastă de lemn. Aromă de vanilie descrie un amestec de vanilie pură şi imitaţii. În Statele Unite, o etichetă care citeşte inghetata de vanilie pot fi făcute numai cu extract de vanilie pură şi/sau boabe de vanilie, întrucât inghetata de vanilie cu aromă poate conţine până la 42 la sută artificial arome şi arome artificiale inghetata conţine doar imitaţii de arome. Vanilie extracte sunt disponibile şi fasole de vanilie pot fi găsite în supermarket-uri şi de cele mai multe produse alimentare de specialitate magazine. Cele mai comerciale vanilie fasole sunt Bourbon-Madagascar; Fasole Tahitian şi Mexican (precum şi note mai bune de Bourbon-Madagascar) sunt mai uşor disponibile prin corespondenţă. Extracte pot fi stocate pe termen nelimitat, dacă închise etanş şi păstrate într-un loc răcoros, întunecat loc. Vanilie fasole trebuie bine înfăşurat în folie de plastic, plasat într-un borcan închise ermetic și refrigerate. Acestea pot fi stocate în acest mod pentru aproximativ 6 luni. Pentru ca aroma sa nu pentru a disipa, extract de vanilie trebuie adăugate la amestecurile fierte dupa ce le-am fost racit pe scurt. Pentru a folosi fasole de vanilie, le taie lungime în jos de centru şi racla mii de seminţe diminutiv. Aceste seminţe poate fi adăugat direct la alimente precum inghetata amestecuri, scurtarea utilizate pentru patiserie aluat, sosuri, etc casă vanilie extras poate fi făcută prin introducerea fasole split într-un borcan care conţine 3/4 ceasca vodca, sistemul de închidere și lăsa să stea timp de 6 luni. Vanilie fasole, de asemenea, poate fi folosit pentru a face delicios parfumat zahar vanilat. Întreg fasole care au fost folosite pentru a aroma sosuri sau alte amestecuri poate fi clătit, uscate şi stocate pentru reutilizare. Vanilie adaugă aroma magic pentru o multitudine de dulce şi unele mâncăruri savuroase.