O grasime solida din uleiuri vegetale, cum ar fi soia şi ulei de bumbac. Deşi realizate din ulei, scurtarea a fost chimic transformat într-o stare solidă prin hidrogenare (a se vedea grăsimi şi uleiuri), un proces care creează acizi graşi trans şi converteşte amestecul într-un grasimi saturate, distrugând astfel orice beneficii polyunsaturate. De legume Scurtarea este practic anost şi poate fi înlocuită cu alte grăsimi în coacere şi de gătit. Se pot fi depozitate la temperatura camerei timp de până la un an.