Coregon găsite în lacuri si fluxuri în toată America de Nord, este un membru al familiei somon. Său trup conținut ridicat de grăsimi, cu aroma uşoară este ferm şi alb. Coregon proaspete pot fi găsite pe tot parcursul anului şi sunt în general comercializate întregi (de la 2 la 6 lire) sau în fileuri. Acestea sunt, de asemenea, disponibile congelate şi afumat. Whitefish poate fi fiert în apă, la cuptor, fript sau la grătar. Icre pot fi utilizate pentru icre sau gătite. a se vedea, de asemenea, peşte.