Orice pâine care utilizează drojdie ca agent de dospire. Ca drojdie fermentează, îl converteşte nutrienti amidon faina in alcool si bioxid de carbon gaz. Gaz bule prinse în ochiurile elastică gluten de aluatul sunt ceea ce face ea creşte. Cuptor de căldură ucide drojdie şi se evapora alcoolul. Gaz se extinde într-o explozie finală de energie şi produce pâine să crească. Printre mai bine-cunoscut drojdie pâine sunt brioşă, croissante, pâine franceză şi aluat paine.