Un produs de lapte, care este rezultatul de lapte care a fermentat şi coagulat pentru că acesta este fost invadata de bacterii prietenoase. Acest lucru poate fi realizat în mod natural prin păstrarea laptelui la aproximativ 110 ° F timp de câteva ore. Cele din urmă rezultatul este un iaurt cremos-texturate cu un gust uşor acrişor, astringent. Iaurt de luare a se crede că au fost inițiat de triburi nomade din Balcani mii de ani în urmă, probabil primul accident şi apoi ca un mijloc de conservare a laptelui. Astăzi, iaurt este facut comercial în medii controlate cu atenţie şi bacterii necesare (de obicei, Lactobacillus bulgaricus si Streptococcus thermophilus) sunt adăugate la lapte. Deşi poate face iaurt din lapte de multe animale, laptele de vacă este cel mai frecvent utilizate. Există o varietate de comerciale iaurt produs acum. Simplu iaurt este facut din lapte integral, lowfat sau lapte degresat fără ingrediente aromatizante suplimentare. Flavored iaurt are zahăr şi arome artificiale sau naturale de fructe (sau ambele) adăugat. Unele iaurt aromatizat conţin gelatină sau stabilizatori pentru o textura mai gros. Cu aromă de fructe iaurt poate avea fie fructe în partea de jos (pentru a fi amestecate de consumator) sau de a fi deja stârnit-caz în care acestea sunt denumite stil elveţian. Congelate iaurt-care seamănă cu moale servi inghetata în textura-a devenit foarte popular şi concurează cap la cap unele pieţe cu inghetata. Sănătate beneficii de iaurt au fost mult timp touted. Este cu siguranţă o sursa buna de vitamine B, proteine si calciu şi este mult mai digerabila decat lapte proaspăt. Acesta a spus, de asemenea, pentru a menţine sistemul intestinale populate cu bacterii bune şi, prin urmare, în stare sănătos. Aceste beneficii, cu toate acestea, sunt considerate a fi pierdut atunci când iaurt este congelată, care distruge cele mai multe bacterii benefice.