Система контроля качества производства, теперь принимаются на протяжении большей части пищевой промышленности как метод для минимизации вступления пищевых патогенов в продуктов питания с целью охраны здоровья человека. Под систему НАССР выявляются потенциальные опасности и риски анализируются на каждом этапе производства; критические контрольные точки для предотвращения такой опасности выявленных и постоянно контролироваться; и при необходимости принимаются меры по исправлению положения. Записей учета и проверки процедур используются для обеспечения работоспособности системы. НАССР является одним из основных элементов правил, USDA, выпущенные в июле 1996 года для управления патогенов в продуктах из мяса и птицы. Согласно правилам все мясо и птица убоя и переработки растения с 500 или более работников пришлось разработать и осуществить, к январю 1998 года, USDA-утвержденных НАССР план для каждого из своих процессов и продуктов. Растения с 10 до 500 сотрудников до января 1999 года для выполнения, и растения с менее чем 10 человек до января 2000 года, осуществить HACCP. Под отдельными правилами, опубликованное 5 декабря 1995 года, еда и администрация снадобья импортеров и переработчиков морепродуктов также должны были осуществлять планы HACCP и в полном соответствии к декабрю 1997 года.