Французский для «зеленый соус», verte соус-майонез просто зеленый. Для получения цвета, зеленый компонент (например, петрушка, шпинат или кресс-салат) бланшированные, пюре, затем помещенный в середине кухонное полотенце и плотно сжал. Извлеченные сок смешивается с майонезом, что привело в смесь зеленого цвета, что просто вкусы, как майонез. Соус verte обычно подается с холодной рыбные блюда.