Истинный прошутто, этой превосходной итальянской ветчиной родом из Северной Италии провинции Парма, славится сыром пармезан и той же области. Специальные диетические каштанов и сыворотки (от процесса-сыродельный) Парма свиней наслаждаться отличным качество мяса. Парма опытный, соль отверждения и вяленая но некопченое окорока. , Они имеют розовый коричневый плоти, который является твердой и плотной. Лучшие из них специальные окорока приходят от маленькой деревне Лангирано, к югу от города Парма. Пармская ветчина обычно тонко нарезанный и едят сырыми, как закуска (часто с дыней), но они могут быть использованы в кулинарии также. Итальянцев использовать кожуру к супам вкус. Смотрите также ветчина.