Есть несколько различных стилей сыр Романо, все из которых принимают их имя от города Рима. , Вероятно, самый известный является резкое, острый Пекорино Романо, из овечьего молока. Romano Каприно — версия чрезвычайно острый козьего молока, vacchino Romano очень мягкий коровьего молока сыр. Большинство U. S. Romanos сделаны из коровьего молока или сочетание молока коровьего и козьего или овечьего молока. В целом, бледно-желтый, Романо очень твердыми и главным образом используется для решетки. См также сыр, овечий сыр.