Широко культивируемых во Франции и Калифорнии (а также выращивают в Италии, Австралии, Новой Зеландии и Чили), винограда Совиньон Блан придает травянистых, травянистый вкус вина. Это один из главных винограда, используемых для производства элегантных сухие вина из Бордо (Graves) и Долина Луары (Пуйи-Фюме), а также соблазнительно сладким Сотерн. Многих винодельческих — особенно в Калифорнии — использовать этот виноград для производства великолепных вин, которые разливаются под видовое наименование, Совиньон Блан (иногда помечены Фюме Blanc).