Этот великолепный голубой сыр является английский претендентом на «Король сыров. «Хотя он сделан в Лестершире, Дербишир и Ноттингемшир, он получил свое название в XVIII веке, потому что он был впервые продан в небольшой деревне Стилтон в Хантингдоншир. Стилтон из жирного коровьего молока и позволено созревают на 4-6 месяцев, во время которого он является нанизанные много раз чтобы стимулировать рост плесени roqueforti Pencillium (также присутствует в сыром Рокфор). Этот процесс создает бледно желтый интерьер с сине зелеными жилками. Текстуры богатый и сливочный (45% жирности), но слегка рассыпчатый. Вкус имеет мягкий cheddarlike качество с остроту голубого сыра. Стилтон продается в Талль цилиндры с хрустящим коричневатые корки. В дополнение к этой хорошо известных Зрелые версии, есть также молодой белой Стилтон, который продается, прежде чем разрабатывать цветные вены. , Она имеет мягкий и слегка кисловатый привкус. Стилтон в лучшем едят самостоятельно с бокалом порта или насыщенный сухое красное вино. Смотрите также сыр.