Брюхоногих моллюсков (см. оба предложения) найдены вдоль побережий Калифорнии, Мексике и Японии. Съедобных часть является мышца, широкий ноги, по которому морское ушко цепляется к скалам. Как с любой мышцы, мясо является жестким и должны быть стучал смягчать его перед приготовлением. Морское ушко, широко используется в китайской и японской кухни, можно приобрести свежие, консервированные, сушеные или соленая. Свежие морское ушко следует запах сладкий, не тусклый. , Он также должен быть жив — подвергаются мышца должна двигаться при прикосновении. Выбрать те, которые являются относительно небольшими и поставить в холодильник как можно скорее. Кук ушка в день покупки. Свежие ушка является лучшим соте и должны быть приготовлены в очень кратко (20-30 секунд каждой стороне) или мясо быстро будет ужесточить. Морское ушко известен как ormer в английском канале, awabi в Японии, muttonfish в Австралии и Пауа в Новой Зеландии. Радужная оболочка является источником перламутра. Смотрите также моллюсков.