Считается предшественником блин, johnnycake восходит к начале XVIII века. Это довольно плоский griddlecake из кукурузной муки, соли и либо кипящей воды или холодное молоко; есть сильные сторонники обеих версий. Сегодня в johnnycakes часто имеют яйца, масло или растопленным сливочным маслом и закваски (например, порошок для быпечки) добавлена. Некоторых представлений запеченная в духовке, больше как традиционные кукурузный хлеб. Также называют мотыгой торт или hoecake.