Розовый хлопьев сушёной скумбрии (тунец), которые используются в японской кухни как гарнир и некоторых приготовленные препараты, главным образом Даши. Тунца кипятят, копченая, затем высушенных на солнце. Специальный инструмент используется для древесно-чрезвычайно трудно куски. Katsuobushi можно приобрести в специальности секции некоторых крупных супермаркетов и азиатских рынках. В зависимости от как свежие это когда покупал, он может храниться в прохладном, сухом месте до одного года.