Бычьих хвостов был когда-то действительно от быка но сегодня термин относится к говядины или телятины хвост. Хотя это довольно костлявые, этот кусок мяса очень ароматные. Потому что это может быть очень жесткой (в зависимости от возраста животного), из бычьих хвостов требует долго, медленно тушения. Часто используется для тушеное мясо или супы как плотный английский классические суп из бычьих хвостов, который включает в себя овощи, ячмень и травы и часто приправленный Херес или Мадейры.