Традиционно сырого соус из толченый чеснок, базилик и орехи, смешанные с сыром пармезан и оливковое масло. Сегодня в pestos могут вызывать другие травы или зелень и может быть домашним или купить. Помидор песто также доступен. Соусом песто добавляет пьянящий свежесть многие рецепты.