Натуральный или синтетический пищи, которая требует контроля температуры, потому что это в форме, способной поддерживать быстрый и прогрессивный рост инфекционных или токсигенными микроорганизмов; рост и производства токсина Clostridium ботулизма; или, в сырых яиц, роста Salmonella enteritidis.