Говорят, что это классический французский печенье родом из Кан, в провинции Нормандия. Соболь французские слова означает, что «песка» и печенье так назвали из-за их нежные, рассыпчатым текстуры. Соболей можно разнообразно приправленный дополнений, таких как миндаль или цедру лимона или апельсина. , Они также может быть погружается в шоколаде или две куки могут зажатой вместе с вареньем.