Патогенные, понос производство бактерия, которая является основной причиной человеческих пищевых расстройств среди кишечных патогенов. Это часто встречающиеся в различных количествах в сырого мяса, птицы, молока и яиц, но другие продукты могут нести его. До 1996 года правила, опубликованные USDA для управления патогенов в мяса и птицы, все растения, что убой сельскохозяйственных животных и что производить сырой земле мясные продукты должны встретиться и оставаться ниже стандартной национальной заболеваемости за заражение сальмонеллой. Стандартов, которые вступают в силу в январе 1998 года, зависит от продукта. Растения, где USDA тестирование показывает, что загрязнение цены находятся выше национального стандарта будет необходимо принять меры по исправлению положения.