Любой из нескольких разновидностей рептилий, которые могут жить в пресной воде, соленой воды или на землю и имеют жесткий shell, охватывающие их тела. Некоторых черепах может расти достаточно большой, весом свыше 1000 фунтов. Для кулинарных целей, море или Зеленая черепаха — в умеренных морских водах — наиболее известен. Имеет гладкой оливковая зелень оболочки и зеленый беловатые плоти; зеленый плоть считается выше. Этих черепах часто делаются в толщиной черепаха суп, который обычно включает Мадейры или Шерри как ингредиент. Черепаха, видов небольшой (7 - 8 дюймов) черепах, обитает свежих или солоноватой воды, по мнению многих иметь лучшее мясо. Черепаха мясо иногда стучал и служил как стейк. Черепахи живут на земле и считаются менее желательным чем черепаха или морских черепах. Regardless видов, мясо самка является гораздо более нежная, чем у мужчин. Сохранению меры ограничивают доступность этого рептилий, но некоторые черепаха мяса можно найти в Восточном побережье рынках, вдоль побережья Мексиканского залива и на китайских рынках в различных регионах. Консервированные и замороженные черепаха мясо иногда может быть найден в продовольственных магазинах специальности. Суп также якобы черепаху см.