Toto slovné spojenie, francúzsky sa premieta do "cigáňske štýlu" a odkazuje na obloha, pozostávajúca z nakrájanú šunka, jazyka, húb a hľuzovky v kombinácii s paradajková omáčka, estragón a niekedy madeira. Tento obloha podávame s mäso, hydina a niekedy vajec.