Pravda pršutom tejto vynikajúcej taliansky šunka pochádza z severnom Taliansku provincie Parma, rovnakej oblasti proslulé pre syr Parmesan. Prijímanej potravy gaštany a srvátky (z procesu výrobu syra) Parma ošípaných využívať výsledky vo vynikajúcej kvality mäsa. Parma stehná dochucujú, sušený soli a vysušiť ale nie údené. Majú ružovom-hnedá dužina, čiže pevne a hustý. Najlepšie z týchto osobitných stehná pochádzajú malé dediny Langhirano južne od mesta Parme. Parma stehná sú zvyčajne tenko narezanej a konzumujú surové ako predjedlo (často so melón), ale môžu byť použité pri varení rovnako. Taliani použitie kožou chuť polievky. Pozri tiež šunky.