Ulitníky mäkkýš (pozri aj výpisy) nachádzajú pozdĺž pobrežia California, Mexika a Japonska. Jedlé časti je m. adductor sval širokú nohu, ktorým ušně záleží na skalách. Ako každý sval mäso je ťažký a musí pounded na tenderize pred varením. Ušně, použitá široko v Čínskej a japonskej varenie, môžete zakúpené čerstvé, konzervované, sušené alebo solené. Čerstvé ušně by vôňu sladká, nie podozrivý. By tiež malo byť nažive — exponované sval by sa mal pohybovať pri dotyku s ním. Vybrať tie, ktoré sú relatívne malé a zmraziť čo najskôr. Cook ušně v deň nákupu. Čerstvé ušně je najlepšie restovanou a veľmi krátko by malo byť varené (20 až 30 sekúnd na stranu) alebo mäso bude rýchlo v súčasnosti. Ušně je známy ako ormer v Lamanšskom prielive awabi v Japonsku, muttonfish v Austrálii a paua na Novom Zélande. Iridescentný shell je zdrojom mother-of-pearl. Pozri tiež mäkkýšov.