Táto pikantná teplé, mimoriadne dráždivý korenené doručuje takmer každý kórejský jedle. Je vyrobená z kvasené zeleniny — napríklad kapusty alebo okrúhlica – ktoré majú nakladaná predtým, ako bol uskladňovaný v tesne zapečatené vrší alebo téglikoch a pochovaný v teréne. Rozkopané a použiť podľa potreby. Úžitkové kimchi je možné zakúpiť kórejských trhoch. Bude držať donekonečna v chladničke.