Údené klobása pochádza z Bologna, Taliansko, a je originálna, z ktorého pochádza názov slang "nezmysel". Je vyrobená s zem hovädzie a bravčové, kocky bravčová slanina a koreniny. Talianska verzia, ktorá nie je dovážané, pretože vyžaduje dodatočné varenie kroky pred U. S. vláda bude schvaľovať, sa suší vzduchom a má hladký, jemná chuť. Konzervované, varené verzie sú dovážané z Talianska, ale nebola chutí pôvodnej. Mortadella Američan je v podstate bolonského s hodnotou kocky bravčový tuk a pridané cesnak chuť. Nemci plody vynikajúce mortadella, ktorý obsahuje Pistáciové orechy. Pozri tiež klobása.