Uzavreté niektorou z rôznych suché plody, ktoré všeobecne pozostávajú z jedlých jadra v škrupine, ktoré sa môže pohybovať od stredne tvrdé, tenkého a krehký woody a tvrdý. Botanically povedané, niektoré potraviny vieme ako orechy sú vlastne semená (napríklad para orechov) alebo strukoviny (podobne ako arašidové). Medzi viac populárnej "NUTS" sú mandle, cashews, gaštany, macadamias, pekanové orechy, pistácie, píniové oriešky a vlašské orechy. Väčšina orechy predávajú orechy vylúpané a orechy v škrupinke. Shelled orechov prísť v mnohých podobách vrátane blanched alebo nie, celkovo polovicu, sekané, krájané alebo mleté. Okrem toho Vymlátené orechy prísť surové, pražené suché, olej-pražené, s alebo bez soli, údené, kandizované a s rôznymi flavorings, ako jalapeño a cesnak. They're predávané v poliach a plastových vrecúšok a vákuovo balené v konzervách a pohárov. Pri nákupe nevylúpané orechov vo veľkom, vybrať tie, ktoré sú ťažké pre ich veľkosť s tuhé škrupiny sans praskliny alebo otvory. Orechového jadra by nemali byť dosť voľné hrčet keď otrasená. Shelled orechov by mali byť svalstvo ostrý a jednotnú farbu a veľkosť. Vo všeobecnosti orechov by kúpené ako čerstvé. Trpký nutmeats bude zničiť bez ohľadu na jedlo im chuť. Si byť istí, že matice sa čerstvé — či vylúpané alebo nevylúpané — kupovať od dodávateľa s rýchlym obratom. z dôvodu ich vysoký obsah tuku, zožltnutia je vždy nebezpečenstvo s orechy. z tohto dôvodu sa by sa mali skladovať vzduchotesnej na chladnom mieste. Shelled orechov môže byť schladené týmto spôsobom až 4 mesiace, mrazené až do 6 mesiacov. Ako všeobecné pravidlo (a v závislosti od ich čerstvosti v čase skladovania) Nevylúskanéorechy bude priebežne o dvakrát tak dlho, ako vylúpané. Obľúbené orechov vedľajšie produkty zahŕňajú múčky alebo múky (zvyčajne nájsť v predajniach zdravej výživy) a orechov masla a oleje (najpopulárnejšie je mandlí, lieskových orechov, arašidových orieškov a walnut oleje). Nuts sú vysoké v vápnika, kyselina listová, horčíka, draslíka, vitamín e a vlákniny. Niektorých vedeckých štúdiách dospeli k záveru, že dennú dávku len 1 unca orechy s vysokým obsahom tuku mononenasýtené (pozri tuky a oleje) môže znížiť riziko ochorenia srdca až o 10 percent. Najvyššie v mononenasýtené tuku orechy sú mandle, para orechy, lieskové oriešky, makadamové orechy, pekanové orechy, pistácie a vlašské orechy. a hoci 1 unca orechov dodáva približne 180 kalórií a tuku 17 gramov, 50 až 80 percent z tejto tuk je mononenasýtené ("dobré" tuk, ktoré pomáha zníženie hladiny ldl — "zlý" cholesterol). Nuts sú nádherné jednoducho požitiu z ruky ako aj používaný širokú škálu sladké a chutný pokrmy jedál z raňajky na večeru. Chuť väčšina orechy výhody z ľahkých grilovací stovetop alebo v peci. Pozri tiež čierne orech; ořešák; candlenut; Slovak walnut; Ginko orechov; lieskových orieškov; hickory orechov.