V neskoré 1890s vytvorené na Antoine to reštaurácia v New Orleans, tento populárny misky bol údajne pomenovaný pre John D. Rockefeller pretože je tak bohaté. Dnes existuje mnoho verzií tohto klasika, najviac spoločných je oysters na polovice škrupiny s zmes nakrájanú špenát, maslo, strúhanka a korenín a pečené alebo broiled. Škrupiny sú obvykle umiestnené na posteľ kamenná soľ, ktoré zabraňuje zvrhnutie a rozliatia zložiek. Originál ustrice Rockefeller sa hovorí, že boli vykonané s potočnica, nie špenát.