Francúzske mať tri samostatné slová pre polievka. silné mäsové vývary, je jasné, tenké vývar. Soupe sa vzťahuje na hrubé, výdatné mélange s kúsky potravín. Potage falls niekde medzi prvé dve textúry a hrúbky. a potage je zvyčajne pureed a tyčinkou je často sem mierne s smotany alebo vaječné žĺtky. Dnes, slová soupe a potage sa často zamieňajú.