Tento kus hovädzieho mäsa leží medzi veľmi krátke sviečkovice a tvrdším kolo. Ako by sa očakávalo, kusy mäsa z časti blízkosti bedier krátke sú viac platidla než bližšie do kola. Sviečkovicu zvyčajne nareže steaky alebo roasts. Odstránili kosti, kusy sa označujú názvami tri hlavné svaly. Top sviečkovicu je pokračovaním top sviečkovice svalových krátke bedier. Sviečkovice je súčasťou tenderest Sval, (ktoré tiež pokračuje od krátke bedier) a spodnej sviečkovica, ktorý je súčasťou rovnakej (menej súťaže) sviečkovicu tip svalu našiel v kole. Najznámejším kosti sviečkovicu steaky (v poradí citlivosť) sú pinbone, ploché kostí, kola kostí a klinu kostí. Pozri tiež hovädzieho mäsa.