Doslovne preložené ako "suché polievka", sopa seca naozaj nie je polievku vôbec. Je v skutočnosti misky, obyčajne na základe ryža, rezance alebo suché tortilla pásoch v kombinácii s paradajok, cibuľu a cesnak a varené v vývar. Sa predpokladá, že názov pochádza zo skutočnosti, že hoci začne zmes "soupy", je varené, kým kvapalina nie je úplne absorbovaný — tým stáva "suché polievka. "Mexičanů zvyčajne slúžia sopa seca misky na obed alebo ako samostatný samozrejme, rovnako ako Taliani slúžiť cestovín štúdia.