Toto svetlo airy dort dostane jeho éterický textúru z tepaného vaječné bielka, ktoré sú zložené do načechraný zmes vytlačeného vaječné žĺtky a cukor. Si svoju moc kvásku úplne z vajec. Sponge koláče sú ďalej charakterizovaná skutočnosťou, že neobsahujú skrátenie akéhokoľvek druhu. Koláčiky dá rozlične ochucená niečím z citróna říz zem mandlí.