Baktéria, ktorá žije v črevách zvierat ako je hovädzí dobytok, plazy a vtáky neškodne. U človeka sa však baktérie, ktoré môžu byť odovzdané do potravín, živočíšneho kontakt a pitnej vody, môžu spôsobiť krvavá hnačka, a tiež viesť k hemolytická uremický syndróm (HUS), život ohrozujúce ochorenia. Aj ďalšie generické kmene e. coli sú považované za neškodné pre človeka, O157: H7 kmeň je mimoriadne jedovatý a nebezpečné. USDA začal E. coli O157: H7 testovanie v roku 1994. Ako súčasť analýzy nebezpečenstiev a kontrola kritických bodov (HACCP) pravidlo, všetky mäso a hydina zabitie rastliny sú povinní testovať telá pravidelne pre generické E. coli s cieľom overiť, že ich systémy sanitárnych účinne kontrolujú fekálnej kontaminácie.