Táto zelenina nie je naozaj artičoka ale odrody slnečnice s nárazovými, hnedá-kože hľuzy, ktoré často sa podobá gingerroot. v rozpore sa to, čo názov napovedá, tento zeleniny má čo do činenia s Jeruzaleme, ale namiesto pochádza z Talianska slovo pre slnečnica, girasole. z dôvodu jeho mätúce prezývka moderné-dňový pestovateľov začali volať Jeruzalemské artičoky sunchokes, ktorá je, ako často ste označený v časti plodov mnohých trhoch. Biela telo tejto zeleniny je lahodný, sladké a chrumkavé. Jeruzalemské artičoky sú dostupné z o októbra do marca. Vybrať tie, ktoré sú pevné a hľadá čerstvé a mäkké ani Pokrčená. Skladu do plastového vrecka chladničky pre do jedného týždňa. Po , že sa začne vysušiť z dôvodu strate vlhkosti. Môžu byť lúpané alebo, pretože kože je veľmi tenký a docela výživnejšie, jednoducho umyť skôr, ako boli použité. Jeruzalemské artičoky môže surova v šalátoch alebo varené v vriacej vode alebo v pare a slúžil ako príkre. Robia chutné polievky. Jeruzalemské artičoky sú dobrým zdrojom železa.