Zlúčeniny kyslíka, uhlíka a vodíka sformované do cukry, škroby a celulózy tvorené rastlín fotosyntézy vody a oxidu uhličitého. Poskytujú energiu a uľahčiť tuku výroby. Tri základné typy : monosacharidy (jednoduché cukry ako fruktózy a glukózy), disacharidov (laktóza, maltóza a sacharózy) a polysacharidy (celulózy, glykogénu, dextríny, škrobu). Potraviny, ktoré ustanovujú sacharidov zahŕňať chleby, fazuľa, mliečne výrobky, zemiaky, kukurica, mnoho sladké púšte.