Niektorý z niekoľkých červenkasté-oranžové organických pigmentov. Síce karotén v ľudskej koži, to je tiež nájdené vo vyšších koncentráciách v maslo, mrkva a niektoré ďalšie zeleniny. Karoténu sa podieľa na syntéze vitamínu a u ľudí a iných zvierat.