Ryby patriace do rodu Salvelinus a súvisiace s dúhový a losos. Dolly Varden pstruh a Mackinaw pstruh (alebo jazera pstruh) sú skutočne rodinní príslušníci char. Char žijú v ľadové vodách (čerstvý a morských) Severná Amerika a Európa. Sivoň alpský, ktorá sa stala viac komerčne dostupné v posledných rokoch, teraz zdvihnutá o vládne-sponzorovanej rybie farmy na Islande. Má ružové evanjeliom chuť a textúru, to je kříženec dúhový a losos. Char môže byť pečené, broiled, vyprážané, grilované, stávkovanie alebo dusená podmienkam. Pozri tiež rýb.