Klasické francúzsky misky podobná paštéta balené mäso. Je vyrobená z hydiny, mäsa a rýb, ktorý je vykostené a plnené forcemeat, ktorá je často husto s varianta - a oko-zvýrazňovačov ako pistácie orechy a olivy hľuzovky. Plnené mäsom rolka je sformované do symetrické bochník, zabalené v cheesecloth a jemne varené v zásobách. , Potom sa chladené, glazované s aspic vyrobené z vlastnej želatinizovaného zásob a zdobené položiek (napríklad pistácie, olivy a hľuzovky), ktorá bola zahrnutá v plnení. Galantines sú obvykle doručuje zima, rozrezané na plátky.