Často označované ako mexickej zemiakov, tento veľký, Cibuľové koreňová zelenina má tenké hnedá koža a biely chrumkavá dužina. Sladká, orieškový varianta je dobrá surové a varené. Jícama je k dispozícii od novembra prostredníctvom mája a možno ju zakúpiť v mexickej trhov a najviac veľkými supermarketmi. Mal skladovať v chladničke plastového vrecka a bude trvajú asi 2 týždne. Tenká kože by lúpané tesne pred použitím. Pri varení, jícama si zachováva jeho ostrý, typ vody gaštanové textúru. Je spravodlivé zdrojom vitamínu c a draslíka.