Ružové vločky sušené bonito (tuniak), ktoré sa používajú v japončine varenie ako ozdoba a v niektorých varené prípravky, hlavne Dash. Tuniaka je varené, údené, potom sušené na slnku. Špeciálny nástroj sa používa na vločka extrémne tvrdé kúsky. Katsuobushi je možné zakúpiť v ázijských trhov a špeciálne sekcie niektorých veľkých supermarketov. Podľa toho, ako čerstvé je pri nákupe, môžu byť uložené v chladnom, suchom mieste, až na jeden rok.