V. je lemovaná pan z mnohých dôvodov – aby sa zabránilo zmesi v ňom od lepenie, umožníte štruktúrovať mäkká zmes alebo pridať textúru a/alebo chuť. Sliznice môžu byť nonedible materiály ako je pergamen papiera, tenké plátky tortu (štruktúra, rovnako ako v charlotte), plátky slaniny (ako u paštéta) alebo jednoduché povlak chlieb alebo cookie omrvinky.